Manuale di autocontrollo HACCP
Manuale di autocontrollo HACCP
Sopralluogo aziendale da parte di tecnici specializzati per verificare i processi alimentari, i potenziali rischi e individuare quindi i punti critici
- Predisporre documenti e registrazioni adeguati alla natura e alle dimensioni dell’impresa alimentare.
Registro di autocontrollo
Registro di autocontrollo
Adeguamento dei siti produttivi ai principali adempimenti dei suddetti Regolamenti (CE)
Libro degli ingredienti
Libro degli ingredienti
Redazione di aggiornamenti documentali del Manuale di corretta prassi igienica e relativo Piano di Autocontrollo, secondo criteri di impostazione che privilegiano la sicurezza alimentare, implementando tale documentazione con particolare attenzione alla Rintracciabilità
Formazione
Formazione
Aggiornamenti formativi, mediante corsi e seminari specifici per il personale